Pour Commencer
CHHIWATES DU DOUAR
zaalouk d'aubergines mansoura
(Caviar d’aubergines de la région de Mansouria)
Taktouka
(Mixture de poivrons grillés marinés)
Pourpiers marinés
(Aux olives et citrons confits)
Potirons Maasla
(Potirons confits)
Foule Mangoube
(Fèves marinées au cumin)
Artichauts Mchermela
(Artichauts marinés)
Courgettes Mchermela
(Courgettes marinées)
Lentille B Khaliaa
(Lentilles et viande confite)
Carottes Mchermla
(Carottes marinées)
Betteraves à l’orange
Azayes Mchermel
(Poulpes marinés)
Medkouka de poivrons
(Écrasé de poivrons de la région de Taza)
Kebda Mchermela
(Foies marinés)
Cervelles d’agneau marinées
Haricot Foul Gnawa
(Petits haricots marrons d’origine africaine de la région de Rabat-Salé)
Thon o Lhrour
(Thon à la Harissa)
Tayb o Hari
(Pois chiches cuits dans un bouillon aromatisé au cumin et ail)
Bissara
(Purée de fèves au cumin et huile d’olive)
Bida o Batata
(Œufs et pommes de terre)
Quinoa aux sardines fumées
CHOIX DE 6 CHHIWATES ........... 8 0 DHS*
CHOIX DE 8 CHHIWATES ........... 1 0 0 DHS
CHOIX DE 12 CHHIWATES .......... 1 2 0 DHS
CHOIX DE 16 CHHIWATES .......... 1 4 0 DHS
SÉLECTION DE BRIWATES DU DOUAR
CHRIKATES DE SARDINES, CHERMOULA SEFIANIAT
(2 filets de sardines marinés)
FETAT CHATBA AUX BOULETTES DE VOLAILLE
(Soupe traditionnelle marocaine à base de pates de fèves maison)
BERBOUCHES, CHLOROPHYLLE ET BOUILLON AROMATISÉ
(Escargots)
........................................................... 95 DHS
........................................................... 85 DHS*
........................................................... 60 DHS*
........................................................... 70 DHS*
SÉLECTION DE BRIWATES DU DOUAR
CHRIKATES DE SARDINES, CHERMOULA SEFIANIAT
(2 filets de sardines marinés)
FETAT CHATBA AUX BOULETTES DE VOLAILLE
(Soupe traditionnelle marocaine à base de pates de fèves maison)
BERBOUCHES, CHLOROPHYLLE ET BOUILLON AROMATISÉ
(Escargots)
............................ 95 DHS
............................ 85 DHS*
.......................... 60 DHS*
.......................... 70 DHS*
Plats
COUSCOUS OU KESCSU ORGE,BELBOULA,BLÉ DUR
Kescsu Royal, mixt grill de boucher, merguez de foie de veau et tfaya
(Couscous berbère)
Kescsu Doukkali, agneau aux sept légumes
(Région d’ El Jadida)
Kescsu d’orge de Douar Tiwardit collier de veau et légumes
(Douar entre Oukaimeden et Amsouzard)
............................................ 190DHS
............................................ 160DHS*
............................................ 170 dhs
Poissons
TAWA D’ENCORNETS FARCIS, PALOURDES PERSILLÉES, LÉGUMES DE LA FERME
(Grande poêle plate rectangulaire utilisée spécialement pour la cuisson des poissons au Maroc )
TAGRA
(Plat en terre cuite de la région du nord) de grosses crevettes, Berkoukch de Douar Agoujal tomatés du Nord)
KADRA DE DAURADE AUX RAISINS SECS ET SAFRAN DE TALIWINES
(Préparation de Fès basée sur les raisins secs, oignons et amandes )
MERLANS D’IMSWANE, AUBERGINES FRITS, CHLADA MARRAKCHIA ET CITRON
HOUT MAEMER MESFOUI
(Poisson farci à la charmoula de Safi)
............................................ 160DHS*
............................................ 160DHS*
............................................ 170 dhs
............................................ 150 dhs*
............................................ 240 dhs
VIANDES
Le traditionnel Makfoul d’agneau aux choux, tomates et oignons à la canelle
Tride bezioui aux cailles
(Crêpes fines à la marocaine)
Berrania de coquelet fermier aux aubergines
(Préparation à base d’aubergines de la région de Oujda)
Mfouar d’agneau, pommes de terre et petit oignon
(Mfouar cuit à la vapeur dans le tajine couscoussière)
Tangia Marrakechia de jarret de veau , loubya au citron confits
(Spécialité de Marrakech, jarret de bœuf aux épices, haricots blancs)
............................................ 160DHS*
............................................ 180DHS
............................................ 160 dhs
............................................ 180 dhs
............................................ 170 dhs
Tagine Aghmati aux légumes de Douar, citron et olives
(Tajine de la région de Al Haouz)
Seffa Madfouna aux coquelets fermiers, raisin et cannelle
(Cheveux d’anges)
Poulet fermier Madrmar Essouiri
(Tajine d’origine d’Essaouira servi avec une galette d’œufs et coriandre)
Pastilla Royale aux pigeons
............................................ 120DHS*
............................................ 140DHS*
............................................ 170 dhs*
............................................ 180 dhs
KANOUN
Boulfafe de poulet, cumin et fleur de sel de Marigha
(Poulet mariné enroulé par une crépinette d’agneau)
Boulfafe comme à l’aid El Kbir
(Fête du mouton, foie d’agneau enroulé par une crépinette d’agneau)
Chouwaya Rahmania, tomates, oignon aux grains de cumin de Sid Moukhtar
(Mix grill de viande)
............................................ 150DHS*
............................................ 180DHS
............................................ 170 dhs
À PARTAGER/2 PERSONNES
Méchoui d’épaule d’agneau en croute de foin
............................................ 490DHS
Plats
COUSCOUS OU KESCSU ORGE,BELBOULA,BLÉ DUR
Kescsu Royal, mixt grill de boucher, merguez de foie de veau et tfaya
(Couscous berbère)
Kescsu Doukkali, agneau aux sept légumes
(Région d’ El Jadida)
Kescsu d’orge de Douar Tiwardit collier de veau et légumes
(Douar entre Oukaimeden et Amsouzard)
.......... 190DHS
......... 160DHS*
.......... 170DHS
Poissons
TAWA D’ENCORNETS FARCIS, PALOURDES PERSILLÉES, LÉGUMES DE LA FERME
(Grande poêle plate rectangulaire utilisée spécialement pour la cuisson des poissons au Maroc )
TAGRA
(Plat en terre cuite de la région du nord) de grosses crevettes, Berkoukch de Douar Agoujal tomatés du Nord
KADRA DE DAURADE AUX RAISINS SECS ET SAFRAN DE TALIWINES
(Préparation de Fès basée sur les raisins secs, oignons et amandes )
MERLANS D’IMSWANE, AUBERGINES FRITS, CHLADA MARRAKCHIA ET CITRON
HOUT MAEMER MESFOUI
(Poisson farci à la charmoula de Safi)
......... 160DHS*
......... 160DHS*
.......... 170DHS
......... 150DHS*
.......... 240DHS
VIANDES
Le traditionnel Makfoul d’agneau aux choux, tomates et oignons à la canelle
Tride bezioui aux cailles
(Crêpes fines à la marocaine)
Berrania de coquelet fermier aux aubergines
(Préparation à base d’aubergines de la région de Oujda)
Mfouar d’agneau, pommes de terre et petit oignon
(Mfouar cuit à la vapeur dans le tajine couscoussière)
Tangia Marrakechia de jarret de veau , loubya au citron confits
(Spécialité de Marrakech, jarret de bœuf aux épices, haricots blancs)
......... 160DHS*
.......... 180DHS
.......... 160DHS
.......... 180DHS
.......... 170DHS
Tagine Aghmati aux légumes de Douar, citron et olives
(Tajine de la région de Al Haouz)
Seffa Madfouna aux coquelets fermiers, raisin et cannelle
(Cheveux d’anges)
Poulet fermier Madrmar Essouiri
(Tajine d’origine d’Essaouira servi avec une galette d’œufs et coriandre)
Pastilla Royale aux pigeons
......... 120DHS*
......... 140DHS*
......... 170DHS*
.......... 180DHS
KANOUN
Boulfafe de poulet, cumin et fleur de sel de Marigha
(Poulet mariné enroulé par une crépinette d’agneau)
Boulfafe comme à l’aid El Kbir
(Fête du mouton, foie d’agneau enroulé par une crépinette d’agneau)
Chouwaya Rahmania, tomates, oignon aux grains de cumin de Sid Moukhtar
(Mix grill de viande)
......... 150DHS*
.......... 180DHS
.......... 170DHS
À PARTAGER/2 PERSONNES
Méchoui d’épaule d’agneau en croute de foin
.......... 490DHS
DESSERTS
La traditionnelle Chekhchoukha au lait et à la fleur d’oranger
Skouk b’Lben
(Grains d’ orge cuits à la vapeur servis avec un sorbet de petit lait fermenté)
Raib aux trois saveurs
(Yaourt fait-maison marocain)
Chlada d’orange, sorbet mandarine et safran pistil
(Salade d’orange)
Tagra aux fruits de Douar Tansghart, glace aux épices
(Pommes, poires, abricots, prunes)
Berkoukch, perles de dattes et amandes, amlou
(Petits « plombs » roulés à la main par les femmes des coopératives)
Palevi, coco et fruits rouges
(Histoire d’enfance de tous les marrakchis…dessert marocco-juif : biscuits imbibés au sirop de grenadine servis avec des meringues)
Makrout au chocolat, crème glacée amlou
Sélection de glaces du Douar
(Amlou,mandarine aux pistil de safran, noix de coco ..)
.......................................................... 6 0 DHS*
.......................................................... 6 0 DHS*
.......................................................... 7 0 DHS*
.......................................................... 6 0 DHS*
.......................................................... 6 0 DHS*
.......................................................... 7 0 DHS*
.......................................................... 6 0 DHS*
.......................................................... 7 0 DHS*
.......................................................... 8 0 DHS
MENU DÉGUSTATION
SI VOUS LE SOUHAITEZ, LE CHEF ISSAM SERA HEUREUX DE VOUS SERVIR UN MENU DÉGUSTATION AVEC UNE SELECTION DE PLATS POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
550 DHS/PERSONNE
MENU *
MENU DÉCOUVERTE DU PACK « DÉCOUVERTE MEYDENE » THÉÂTRE + PARCOURS + REPAS AU DOUAR
MÉCHOUI D’ÉPAULE D’AGNEAU EN CROUTE
(FOIN POUR 2 PERSONNES)
HOUT MAEMER MESFOUI
AUTRES PLATS SANS*
.......................................................... +200 DHS*
............................................................. +90 DHS*
.......................................................... +40 DHS*
DESSERTS
La traditionnelle Chekhchoukha au lait et à la fleur d’oranger
Skouk b’Lben
(Grains d’ orge cuits à la vapeur servis avec un sorbet de petit lait fermenté)
Raib aux trois saveurs
(Yaourt fait-maison marocain)
Chlada d’orange, sorbet mandarine et safran pistil
(Salade d’orange)
Tagra aux fruits de Douar Tansghart, glace aux épices
(Pommes, poires, abricots, prunes)
Berkoukch, perles de dattes et amandes, amlou
(Petits « plombs » roulés à la main par les femmes des coopératives)
Palevi, coco et fruits rouges
(Histoire d’enfance de tous les marrakchis…dessert marocco-juif : biscuits imbibés au sirop de grenadine servis avec des meringues)
Makrout au chocolat, crème glacée amlou
Sélection de glaces du Douar
(Amlou,mandarine aux pistil de safran, noix de coco ..)
............ 6 0 DHS*
............ 6 0 DHS*
............ 7 0 DHS*
............ 6 0 DHS*
............ 6 0 DHS*
............ 7 0 DHS*
............ 6 0 DHS*
............ 7 0 DHS*
............ 8 0 DHS*
MENU DÉGUSTATION
SI VOUS LE SOUHAITEZ, LE CHEF ISSAM SERA HEUREUX DE VOUS SERVIR UN MENU DÉGUSTATION AVEC UNE SELECTION DE PLATS POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
550 DHS/PERSONNE
MENU *
MENU DÉCOUVERTE DU PACK « DÉCOUVERTE MEYDENE » THÉÂTRE + PARCOURS + REPAS AU DOUAR
MÉCHOUI D’ÉPAULE D’AGNEAU EN CROUTE
(FOIN POUR 2 PERSONNES)
HOUT MAEMER MESFOUI
AUTRES PLATS SANS*
............ +200 DHS
............ +90 DHS*
............ +40 DHS*
BOISSONS CHAUDES
CAFÉS
NESPRESSO
NESPRESSO LATTE
CAPPUCCINO
....................... 30DHS
....................... 35DHS
....................... 40DHS
NOOS NOOS
CAFÉ ÉPICÉ MAROCAIN
................ 30DHS
............... 35DHS
SÉLECTION DES THÉS CHABA - 40 DHS
GREEN TEA CURL
Thé vert du Sri Lanka
ARABESQUE
Thé vert, gingembre, citronnelle
LES DÉLICES DE L’ORIENT
Thé vert, mangue, goyave, pétales de rose
CEYLAN IMPERIAL
Thé noir du Sri Lanka
MYSTERIOUS MEDINA
Thé oolong, coriandre, anis étoilée
ROYAL BREAKFAST
Intense mélange de thés noirs
1001 NIGHTS
Thé noir oolong, pétales de rose
CINNAMON
Thé noir, cannelle, arôme cannelle
PAII MU TAN
Thé blanc de Chine
JASMIN PEARL
Thé blanc sculpté
INFUSIONS ET THÉS MAROCAINS
LOUISA VERVEINE DE MARRAKECH
THÉ À LA MENTHE POUR
1 PERSONNE
THÉ À LA MENTHE À PARTAGER
............................................ 30DHS
............................................ 30 DHS
............................................ 45 dhs
CHOCOLAT CHAUD
............................................ 35DHS
SUPPLÉMENT LAIT
............................................ 05DHS
BOISSONS CHAUDES
CAFÉS
NESPRESSO
NESPRESSO LATTE
CAPPUCCINO
....................... 30DHS
....................... 35DHS
....................... 40DHS
NOOS NOOS
CAFÉ ÉPICÉ MAROCAIN
......... 30DHS
........... 35DHS
SÉLECTION DES THÉS CHABA - 40 DHS
GREEN TEA CURL
Thé vert du Sri Lanka
ARABESQUE
Thé vert, gingembre, citronnelle
LES DÉLICES DE L’ORIENT
Thé vert, mangue, goyave, pétales de rose
CEYLAN IMPERIAL
Thé noir du Sri Lanka
MYSTERIOUS MEDINA
Thé oolong, coriandre, anis étoilée
ROYAL BREAKFAST
Intense mélange de thés noirs
1001 NIGHTS
Thé noir oolong, pétales de rose
CINNAMON
Thé noir, cannelle, arôme cannelle
PAII MU TAN
Thé blanc de Chine
JASMIN PEARL
Thé blanc sculpté
INFUSIONS ET THÉS MAROCAINS
LOUISA VERVEINE DE MARRAKECH
THÉ À LA MENTHE POUR
THÉ À LA MENTHE À PARTAGER
................... 30DHS
30 DHS 1 PERSONNE
................... 45 dhs
CHOCOLAT CHAUD
.................. 35DHS
SUPPLÉMENT LAIT
.................. 05DHS
BOISSONS FROIDES
EAUX AIN SAISS 75CL
EAU PLATE .................................................. 3 0 DHS
EAU GAZEUSE ........................................ 3 0 DHS
SODAS 33CL
COCA ............................................................... 3 0 DHS
POMS ................................................................ 3 0 DHS
SCHWEPPES TONIC ............................. 3 0 DHS
RED BULL ...................................................... 3 0 DHS
COCA ZERO .............................................. 3 0 DHS
SPRITE .............................................................. 3 0 DHS
SCHWEPPES CITRON ......................... 3 0 DHS
DIABOLO SIROP
(Menthe, grenadine, fraise, orgeat)
................................................... 3 0 DHS
JUS DE FRUITS FRAIS
JUS DE CITRON ........................................ 3 5 DHS
JUS D'ORANGE .......................................... 3 5 DHS
JUS DE SAISON ......................................... 4 0 DHS
(Friut selon la saison)
JUS DE PAMPLEMOUSSE .................. 4 0 DHS
JUS D'ANANAS .......................................... 4 5 DHS
CAFÉ GLACÉ DU DOUAR
THÉ GLACÉ DU DOUAR
................................................... 4 0 DHS
................................................... 4 0 DHS
COCKTAILS DU DOUAR - 85 DHS
(Sans alcool)
EL BROUJ
Jus de citron pressé, menthe fraiche, thé noir, verveine,eau gazeuse
KARFA
Jus d’orange frais, jus de citron, sirop de cannelle
ZIITRA
Jus de mangue frais, jus d’orange, thym des montagnes
KHYAR
Jus de citron pressé, gingembre frais, menthe fraîche,concombre
ATARYA
Jus de pêche, thé noir, infusion d’épices marocaines
AZYR
Jus de pamplemousse frais, sirop d’agave, romarin et tonic
COCKTAILS DETOX - 90 DHS
ASNI
Jus d’orange frais, carottes, pommes, gingembre
AMAZIGH
Jus de citron pressé, carottes, betteraves
DOUKKALI
Jus d’orange frais, pommes, laitue, épinard, céleri
BOISSONS FROIDES
EAUX AIN SAISS 75CL
EAU PLATE ..................................... 3 0 DHS
EAU GAZEUSE ............................. 3 0 DHS
SODAS 33CL
COCA ................................................... 3 0 DHS*
POMS .................................................... 3 0 DHS*
SCHWEPPES TONIC .................. 3 0 DHS*
RED BULL ........................................... 3 0 DHS*
COCA ZERO .................................... 3 0 DHS*
SPRITE ................................................... 3 0 DHS*
SCHWEPPES CITRON .............. 3 0 DHS*
DIABOLO SIROP
(Menthe, grenadine, fraise, orgeat)
..................... 3 0 DHS*
JUS DE FRUITS FRAIS
COCA ................................................... 3 0 DHS*
POMS .................................................... 3 0 DHS*
SCHWEPPES TONIC .................. 3 0 DHS*
RED BULL ........................................... 3 0 DHS*
COCA ZERO .................................... 3 0 DHS*
SPRITE ................................................... 3 0 DHS*
SCHWEPPES CITRON .............. 3 0 DHS*
CAFÉ GLACÉ DU DOUAR
THÉ GLACÉ DU DOUAR
..................... 4 0 DHS*
.................... 4 0 DHS*
COCKTAILS DU DOUAR - 85 DHS
(Sans alcool)
EL BROUJ
Jus de citron pressé, menthe fraiche, thé noir, verveine,eau gazeuse
KARFA
Jus d’orange frais, jus de citron, sirop de cannelle
ZIITRA
Jus de mangue frais, jus d’orange, thym des montagnes
KHYAR
Jus de citron pressé, gingembre frais, menthe fraîche,concombre
ATARYA
Jus de pêche, thé noir, infusion d’épices marocaines
AZYR
Jus de pamplemousse frais, sirop d’agave, romarin et tonic
COCKTAILS DETOX - 90 DHS
ASNI
Jus d’orange frais, carottes, pommes, gingembre
AMAZIGH
Jus de citron pressé, carottes, betteraves
DOUKKALI
Jus d’orange frais, pommes, laitue, épinard, céleri
