Pour Commencer

CHHIWATES DU DOUAR

zaalouk d'aubergines mansoura

(Caviar d’aubergines de la région de Mansouria)

Taktouka

(Mixture de poivrons grillés marinés)

Pourpiers marinés

(Aux olives et citrons confits)

Potirons Maasla

(Potirons confits)

Foule Mangoube

(Fèves marinées au cumin)

Artichauts Mchermela

(Artichauts marinés)

Courgettes Mchermela

(Courgettes marinées)

Lentille B Khaliaa

(Lentilles et viande confite)

Carottes Mchermla

(Carottes marinées)

Betteraves à l’orange

Azayes Mchermel

(Poulpes marinés)

Medkouka de poivrons

(Écrasé de poivrons de la région de Taza)

Kebda Mchermela

(Foies marinés)

Cervelles d’agneau marinées

  

Haricot Foul Gnawa

(Petits haricots marrons d’origine africaine de la région de Rabat-Salé)

Thon o Lhrour

(Thon à la Harissa)

Tayb o Hari

(Pois chiches cuits dans un bouillon aromatisé au cumin et ail)

Bissara

(Purée de fèves au cumin et huile d’olive)

Bida o Batata

(Œufs et pommes de terre)

Quinoa aux sardines fumées

CHOIX DE 6 CHHIWATES ...........      8 0 DHS*

CHOIX DE 8 CHHIWATES ...........      1 0 0 DHS

CHOIX DE 12 CHHIWATES ..........      1 2 0 DHS

CHOIX DE 16 CHHIWATES ..........      1 4 0 DHS

SÉLECTION DE BRIWATES DU DOUAR

CHRIKATES DE SARDINES, CHERMOULA SEFIANIAT

(2 filets de sardines marinés)

FETAT CHATBA AUX BOULETTES DE VOLAILLE

(Soupe traditionnelle marocaine à base de pates de fèves maison)

BERBOUCHES, CHLOROPHYLLE ET BOUILLON AROMATISÉ

(Escargots)

........................................................... 95 DHS

........................................................... 85 DHS*

  

........................................................... 60 DHS*

  

........................................................... 70 DHS*

SÉLECTION DE BRIWATES DU DOUAR

CHRIKATES DE SARDINES, CHERMOULA SEFIANIAT

(2 filets de sardines marinés)

FETAT CHATBA AUX BOULETTES DE VOLAILLE

(Soupe traditionnelle marocaine à base de pates de fèves maison)

BERBOUCHES, CHLOROPHYLLE ET BOUILLON AROMATISÉ

(Escargots)

............................ 95 DHS

............................ 85 DHS*

  

.......................... 60 DHS*

  

.......................... 70 DHS*

  

Plats

COUSCOUS OU KESCSU ORGE,BELBOULA,BLÉ DUR

Kescsu Royal, mixt grill de boucher, merguez de foie de veau et tfaya

(Couscous berbère)

Kescsu Doukkali, agneau aux sept légumes

(Région d’ El Jadida)

Kescsu d’orge de Douar Tiwardit collier de veau et légumes

 (Douar entre Oukaimeden et Amsouzard)

............................................ 190DHS

      

............................................ 160DHS*

    

............................................ 170 dhs

    

Poissons

TAWA D’ENCORNETS FARCIS, PALOURDES PERSILLÉES, LÉGUMES DE LA FERME

(Grande poêle plate rectangulaire utilisée spécialement pour la cuisson des poissons au Maroc )

TAGRA

(Plat en terre cuite de la région du nord) de grosses crevettes, Berkoukch de Douar Agoujal tomatés du Nord)

KADRA DE DAURADE AUX RAISINS SECS ET SAFRAN DE TALIWINES

(Préparation de Fès basée sur les raisins secs, oignons et amandes )

MERLANS D’IMSWANE, AUBERGINES FRITS, CHLADA MARRAKCHIA ET CITRON

HOUT MAEMER MESFOUI

(Poisson farci à la charmoula de Safi)

............................................ 160DHS*

 

 

............................................ 160DHS*

 

 

............................................ 170 dhs

 

 

............................................ 150 dhs*

    

............................................ 240 dhs

    

VIANDES

Le traditionnel Makfoul d’agneau aux choux, tomates et oignons à la canelle

Tride bezioui aux cailles

(Crêpes fines à la marocaine)

Berrania de coquelet fermier aux aubergines

(Préparation à base d’aubergines de la région de Oujda)                                 

Mfouar d’agneau, pommes de terre et petit oignon

(Mfouar cuit à la vapeur dans le tajine couscoussière)

Tangia Marrakechia de jarret de veau , loubya au citron confits

(Spécialité de Marrakech, jarret de bœuf aux épices, haricots blancs)

............................................ 160DHS*

 

 

............................................ 180DHS

 

 

............................................ 160 dhs

 

 

............................................ 180 dhs

    

............................................ 170 dhs

    

Tagine Aghmati aux légumes de Douar, citron et olives

(Tajine de la région de Al Haouz)

Seffa Madfouna aux coquelets fermiers, raisin et cannelle

(Cheveux d’anges)

Poulet fermier Madrmar Essouiri

(Tajine d’origine d’Essaouira servi avec une galette d’œufs et coriandre)

Pastilla Royale aux pigeons

............................................ 120DHS*

 

 

............................................ 140DHS*

 

 

............................................ 170 dhs*

 

 

............................................ 180 dhs

    

KANOUN

Boulfafe de poulet, cumin et fleur de sel de Marigha

 (Poulet mariné enroulé par une crépinette d’agneau)

Boulfafe comme à l’aid El Kbir

(Fête du mouton, foie d’agneau enroulé par une crépinette d’agneau)

Chouwaya Rahmania, tomates, oignon aux grains de cumin de Sid Moukhtar

(Mix grill de viande)

............................................ 150DHS*

 

 

............................................ 180DHS

 

 

............................................ 170 dhs

 

 

À PARTAGER/2 PERSONNES

Méchoui d’épaule d’agneau en croute de foin

............................................ 490DHS

 

 

Plats

COUSCOUS OU KESCSU ORGE,BELBOULA,BLÉ DUR

Kescsu Royal, mixt grill de boucher, merguez de foie de veau et tfaya

(Couscous berbère)

Kescsu Doukkali, agneau aux sept légumes

(Région d’ El Jadida)

Kescsu d’orge de Douar Tiwardit collier de veau et légumes

(Douar entre Oukaimeden et Amsouzard)

.......... 190DHS

      

......... 160DHS*

      

.......... 170DHS

      

Poissons

TAWA D’ENCORNETS FARCIS, PALOURDES PERSILLÉES, LÉGUMES DE LA FERME

(Grande poêle plate rectangulaire utilisée spécialement pour la cuisson des poissons au Maroc )

TAGRA

(Plat en terre cuite de la région du nord) de grosses crevettes, Berkoukch de Douar Agoujal tomatés du Nord

KADRA DE DAURADE AUX RAISINS SECS ET SAFRAN DE TALIWINES

(Préparation de Fès basée sur les raisins secs, oignons et amandes )

MERLANS D’IMSWANE, AUBERGINES FRITS, CHLADA MARRAKCHIA ET CITRON

HOUT MAEMER MESFOUI

(Poisson farci à la charmoula de Safi)

......... 160DHS*

      

......... 160DHS*

      

.......... 170DHS

      

......... 150DHS*

      

.......... 240DHS

      

VIANDES

Le traditionnel Makfoul d’agneau aux choux, tomates et oignons à la canelle

Tride bezioui aux cailles

(Crêpes fines à la marocaine)

Berrania de coquelet fermier aux aubergines

(Préparation à base d’aubergines de la région de Oujda)

Mfouar d’agneau, pommes de terre et petit oignon

(Mfouar cuit à la vapeur dans le tajine couscoussière)

Tangia Marrakechia de jarret de veau , loubya au citron confits

(Spécialité de Marrakech, jarret de bœuf aux épices, haricots blancs)

......... 160DHS*

      

.......... 180DHS

      

.......... 160DHS

      

.......... 180DHS

      

.......... 170DHS

      

Tagine Aghmati aux légumes de Douar, citron et olives

(Tajine de la région de Al Haouz)

Seffa Madfouna aux coquelets fermiers, raisin et cannelle

(Cheveux d’anges)

Poulet fermier Madrmar Essouiri

(Tajine d’origine d’Essaouira servi avec une galette d’œufs et coriandre)

Pastilla Royale aux pigeons

......... 120DHS*

      

......... 140DHS*

      

......... 170DHS*

      

.......... 180DHS

      

KANOUN

Boulfafe de poulet, cumin et fleur de sel de Marigha

(Poulet mariné enroulé par une crépinette d’agneau)

Boulfafe comme à l’aid El Kbir

(Fête du mouton, foie d’agneau enroulé par une crépinette d’agneau)

Chouwaya Rahmania, tomates, oignon aux grains de cumin de Sid Moukhtar

(Mix grill de viande)

......... 150DHS*

      

.......... 180DHS

      

.......... 170DHS

      

À PARTAGER/2 PERSONNES

Méchoui d’épaule d’agneau en croute de foin

.......... 490DHS

      

DESSERTS

La traditionnelle Chekhchoukha au lait et à la fleur d’oranger

Skouk b’Lben

(Grains d’ orge cuits à la vapeur servis avec un sorbet de petit lait fermenté)

Raib aux trois saveurs

(Yaourt fait-maison marocain)

Chlada d’orange, sorbet mandarine et safran pistil

(Salade d’orange)

Tagra aux fruits de Douar Tansghart, glace aux épices

(Pommes, poires, abricots, prunes)

Berkoukch, perles de dattes et amandes, amlou

(Petits « plombs » roulés à la main par les femmes des coopératives)

Palevi, coco et fruits rouges

(Histoire d’enfance de tous les marrakchis…dessert marocco-juif :  biscuits imbibés au sirop de grenadine servis avec des meringues)

Makrout au chocolat, crème glacée amlou

Sélection de glaces du Douar

(Amlou,mandarine aux pistil de safran, noix de coco  ..)

.......................................................... 6 0 DHS*

.......................................................... 6 0 DHS*

  

.......................................................... 7 0 DHS*

  

.......................................................... 6 0 DHS*

  

.......................................................... 6 0 DHS*

  

.......................................................... 7 0 DHS*

  

.......................................................... 6 0 DHS*

  

.......................................................... 7 0 DHS*

  

.......................................................... 8 0 DHS

  

MENU DÉGUSTATION

SI VOUS LE SOUHAITEZ, LE CHEF ISSAM SERA HEUREUX DE VOUS SERVIR UN MENU DÉGUSTATION AVEC UNE SELECTION DE PLATS POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE

550 DHS/PERSONNE

MENU *

MENU DÉCOUVERTE DU PACK « DÉCOUVERTE MEYDENE » THÉÂTRE + PARCOURS + REPAS AU DOUAR

MÉCHOUI D’ÉPAULE D’AGNEAU EN CROUTE

(FOIN POUR 2 PERSONNES)

HOUT MAEMER MESFOUI

AUTRES PLATS SANS*

.......................................................... +200 DHS*

  

............................................................. +90 DHS*

.......................................................... +40 DHS*

DESSERTS

La traditionnelle Chekhchoukha au lait et à la fleur d’oranger

Skouk b’Lben

(Grains d’ orge cuits à la vapeur servis avec un sorbet de petit lait fermenté)

Raib aux trois saveurs

(Yaourt fait-maison marocain)

Chlada d’orange, sorbet mandarine et safran pistil

(Salade d’orange)

Tagra aux fruits de Douar Tansghart, glace aux épices

(Pommes, poires, abricots, prunes)

Berkoukch, perles de dattes et amandes, amlou

(Petits « plombs » roulés à la main par les femmes des coopératives)

Palevi, coco et fruits rouges

(Histoire d’enfance de tous les marrakchis…dessert marocco-juif :  biscuits imbibés au sirop de grenadine servis avec des meringues)

Makrout au chocolat, crème glacée amlou

Sélection de glaces du Douar

(Amlou,mandarine aux pistil de safran, noix de coco  ..)

............ 6 0 DHS*

   

............ 6 0 DHS*

   

............ 7 0 DHS*

   

............ 6 0 DHS*

   

............ 6 0 DHS*

   

............ 7 0 DHS*

   

............ 6 0 DHS*

   

............ 7 0 DHS*

   

............ 8 0 DHS*

   

MENU DÉGUSTATION

SI VOUS LE SOUHAITEZ, LE CHEF ISSAM SERA HEUREUX DE VOUS SERVIR UN MENU DÉGUSTATION AVEC UNE SELECTION DE PLATS POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE

550 DHS/PERSONNE

MENU *

MENU DÉCOUVERTE DU PACK « DÉCOUVERTE MEYDENE » THÉÂTRE + PARCOURS + REPAS AU DOUAR

MÉCHOUI D’ÉPAULE D’AGNEAU EN CROUTE

(FOIN POUR 2 PERSONNES)

HOUT MAEMER MESFOUI

AUTRES PLATS SANS*

............ +200 DHS

   

............ +90 DHS*

............ +40 DHS*

   

BOISSONS CHAUDES

CAFÉS

NESPRESSO

NESPRESSO LATTE

CAPPUCCINO

....................... 30DHS

....................... 35DHS

....................... 40DHS

NOOS NOOS

CAFÉ ÉPICÉ MAROCAIN

................ 30DHS

............... 35DHS

SÉLECTION DES THÉS CHABA - 40 DHS

GREEN TEA CURL

Thé vert du Sri Lanka

ARABESQUE

Thé vert, gingembre, citronnelle

LES DÉLICES DE L’ORIENT

Thé vert, mangue, goyave, pétales de rose

CEYLAN IMPERIAL

Thé noir du Sri Lanka

MYSTERIOUS MEDINA

Thé oolong, coriandre, anis étoilée

ROYAL BREAKFAST

Intense mélange de thés noirs

1001 NIGHTS

Thé noir oolong, pétales de rose

CINNAMON

Thé noir, cannelle, arôme cannelle

PAII MU TAN

Thé blanc de Chine

JASMIN PEARL

Thé blanc sculpté

INFUSIONS ET THÉS MAROCAINS

LOUISA VERVEINE DE MARRAKECH

THÉ À LA MENTHE POUR

1 PERSONNE

THÉ À LA MENTHE À PARTAGER

............................................ 30DHS

............................................ 30 DHS

............................................ 45 dhs

CHOCOLAT CHAUD

............................................ 35DHS

SUPPLÉMENT LAIT

............................................ 05DHS

 

 

BOISSONS CHAUDES

CAFÉS

NESPRESSO

NESPRESSO LATTE

CAPPUCCINO

....................... 30DHS

....................... 35DHS

....................... 40DHS

NOOS NOOS

CAFÉ ÉPICÉ MAROCAIN

......... 30DHS

........... 35DHS

SÉLECTION DES THÉS CHABA - 40 DHS

GREEN TEA CURL

Thé vert du Sri Lanka

ARABESQUE

Thé vert, gingembre, citronnelle

LES DÉLICES DE L’ORIENT

Thé vert, mangue, goyave, pétales de rose

CEYLAN IMPERIAL

Thé noir du Sri Lanka

MYSTERIOUS MEDINA

Thé oolong, coriandre, anis étoilée

ROYAL BREAKFAST

Intense mélange de thés noirs

1001 NIGHTS

Thé noir oolong, pétales de rose

CINNAMON

Thé noir, cannelle, arôme cannelle

PAII MU TAN

Thé blanc de Chine

JASMIN PEARL

Thé blanc sculpté

INFUSIONS ET THÉS MAROCAINS

LOUISA VERVEINE DE MARRAKECH

THÉ À LA MENTHE POUR

THÉ À LA MENTHE À PARTAGER

................... 30DHS

30 DHS 1 PERSONNE

................... 45 dhs

CHOCOLAT CHAUD

.................. 35DHS

SUPPLÉMENT LAIT

.................. 05DHS

 

 

BOISSONS FROIDES

EAUX AIN SAISS 75CL

EAU PLATE       ..................................................       3 0 DHS

EAU GAZEUSE       ........................................       3 0 DHS

SODAS 33CL

COCA       ...............................................................       3 0 DHS

POMS       ................................................................       3 0 DHS

SCHWEPPES TONIC       .............................       3 0 DHS

RED BULL       ......................................................       3 0 DHS

COCA ZERO       ..............................................       3 0 DHS

SPRITE       ..............................................................       3 0 DHS

SCHWEPPES CITRON       .........................       3 0 DHS

DIABOLO SIROP

(Menthe, grenadine, fraise, orgeat)

...................................................      3 0 DHS

JUS DE FRUITS FRAIS

JUS DE CITRON       ........................................       3 5 DHS

JUS D'ORANGE       ..........................................       3 5 DHS

JUS DE SAISON       .........................................       4 0 DHS

(Friut selon la saison)

JUS DE PAMPLEMOUSSE       ..................       4 0 DHS

JUS D'ANANAS       ..........................................       4 5 DHS

CAFÉ GLACÉ DU DOUAR

THÉ GLACÉ DU DOUAR

...................................................      4 0 DHS

...................................................      4 0 DHS

COCKTAILS DU DOUAR - 85 DHS

(Sans alcool)

EL BROUJ

Jus de citron pressé, menthe fraiche, thé noir, verveine,eau gazeuse

KARFA

Jus d’orange frais, jus de citron, sirop de cannelle

ZIITRA

Jus de mangue frais, jus d’orange, thym des montagnes

KHYAR

Jus de citron pressé, gingembre frais, menthe fraîche,concombre

ATARYA

Jus de pêche, thé noir, infusion d’épices marocaines

AZYR

Jus de pamplemousse frais, sirop d’agave, romarin et tonic

COCKTAILS DETOX - 90 DHS

ASNI

Jus d’orange frais, carottes, pommes, gingembre

AMAZIGH

Jus de citron pressé, carottes, betteraves

DOUKKALI

Jus d’orange frais, pommes, laitue, épinard, céleri

BOISSONS FROIDES

EAUX AIN SAISS 75CL

EAU PLATE       .....................................       3 0 DHS

EAU GAZEUSE       .............................       3 0 DHS

SODAS 33CL

COCA       ...................................................       3 0 DHS*

POMS       ....................................................       3 0 DHS*

SCHWEPPES TONIC       ..................       3 0 DHS*

RED BULL       ...........................................       3 0 DHS*

COCA ZERO       ....................................       3 0 DHS*

SPRITE       ...................................................       3 0 DHS*

SCHWEPPES CITRON       ..............       3 0 DHS*

DIABOLO SIROP

(Menthe, grenadine, fraise, orgeat)

.....................      3 0 DHS*

JUS DE FRUITS FRAIS

COCA       ...................................................       3 0 DHS*

POMS       ....................................................       3 0 DHS*

SCHWEPPES TONIC       ..................       3 0 DHS*

RED BULL       ...........................................       3 0 DHS*

COCA ZERO       ....................................       3 0 DHS*

SPRITE       ...................................................       3 0 DHS*

SCHWEPPES CITRON       ..............       3 0 DHS*

CAFÉ GLACÉ DU DOUAR

THÉ GLACÉ DU DOUAR

.....................      4 0 DHS*

....................      4 0 DHS*

COCKTAILS DU DOUAR - 85 DHS

(Sans alcool)

EL BROUJ

Jus de citron pressé, menthe fraiche, thé noir, verveine,eau gazeuse

KARFA

Jus d’orange frais, jus de citron, sirop de cannelle

ZIITRA

Jus de mangue frais, jus d’orange, thym des montagnes

KHYAR

Jus de citron pressé, gingembre frais, menthe fraîche,concombre

ATARYA

Jus de pêche, thé noir, infusion d’épices marocaines

AZYR

Jus de pamplemousse frais, sirop d’agave, romarin et tonic

COCKTAILS DETOX - 90 DHS

ASNI

Jus d’orange frais, carottes, pommes, gingembre

AMAZIGH

Jus de citron pressé, carottes, betteraves

DOUKKALI

Jus d’orange frais, pommes, laitue, épinard, céleri